Le foto: tutte le donne di Sky Sport 24

di ELEONORA COTTARELLI
e ANGELO MANGIANTE

Come accompagnare al meglio la partita all’ora di pranzo? Con una ricetta speciale per entrare nel clima giusto. Il fischio d’inizio s’avvicina e ci sono di nuovo Cotta & Mangiante in cucina! E allora… buttate la pasta, rosolate la carne, gioite per un gol, sfumate col vino, soffrite per un dribbling, saltate in padella, applaudite per un parata, tritate, sminuzzate, infornate…

eleonora angelo
Polpettine fumé
Ricetta per il Cesena		 Pandolce Vecchia Genova
Ricetta per la Sampdoria
La partita in curva per tornare a vincere ha funzionato. Il presidente Campedelli adesso si prepara alla trasferta a Genova dimenticando che la sua squadra ha segnato alla Sampdoria solo in una delle ultime 7 partite giocate in serie A, ma ricordando quanto accadde l’ultima volta... Era il 1999, finì 1-1 e a segnare per il Cesena fu Nicola Campedelli fratello minore di Igor. Una questione di famiglia, insomma, come la polpettina. Si fa con quello che si ha in casa, mescolando bene ogni ingrediente perché l’occhio veda una forma nuova rispetto al piatto del giorno prima, e il palato la apprezzi per chiederla anche il giorno dopo. Di giorni, anzi, di giornate, ne sono rimaste sempre meno, ma la classifica si può cambiare, mescolare e gustare…come una polpettina!

INGREDIENTI:
4 patate
100 gr di pane grattugiato
100 gr formaggio grana grattugiato
1 uovo
Prezzemolo, sale, pepe q.b.
1 conf di pancetta affumicata a cubetti

Per servire:
spinaci freschi in foglia
olio, sale, limone

ESECUZIONE:
Lavate e lessate le patate. A parte, in una padella, fate dorare i cubetti di pancetta con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio. Quando le patate sono pronte, togliete la pelle e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete l’uovo, il formaggio, il pane grattugiato, il prezzemolo e i cubetti di pancetta. Assaggiate e se necessario mettete un pizzico di sale e uno di pepe. L’impasto deve risultare morbido, ma consistente. Regolatevi in base a questo per aumentare o diminuire le dosi del pan grattato. Fate delle piccole palline e schiacciatele leggermente (così si cuoceranno meglio). Passatele nel pan grattato e mettetele in padella con un fondo d’olio. Servite tiepide su un letto di spinaci in foglia freschi conditi con olio e limone.
Servono i gol alla Samp. Senza la premiata ditta Pazzini-Cassano il coefficiente realizzativo ha subito un crollo verticale. Nelle ultime 9 giornate, solo in una partita la Samp è andata a segno. Fondamentale sarà perciò in attacco l’apporto di Maccarone. Big Mac è a -1 da quota 100 gol nei campionati italiani: ne ha segnati 49 in serie A (46 con il Siena, 2 col Palermo e finora 1 con la Samp), 26 in B con l'Empoli e 24 in C2 con il Prato. Segnando avrebbe diversi motivi per festeggiare. Oltre al muro delle 100 reti, sfaterebbe un tabù. Il Cesena è l'unica squadra, tra quelle attualmente in serie A, a cui Maccarone non ha mai segnato. Ma ci ha giocato contro solo 28 minuti più recupero, il 21 novembre 2010 con la maglia del Palermo, entrando al posto di Miccoli quando il risultato si era già stabilizzato sul 2-1 per i siciliani. Se dovesse riuscirci gli suggerisco di festeggiare con un dolce fantastico. Mio papà che è genovese, come la mitica nonna Zeffira, me lo hanno fatto assaggiare mille volte. Caro Big Mac, un consiglio. Anche se il tuo soprannome è da fast food, assaggia il Pandolce della vecchia Genova. Sapori antichi. Ricetta unica. Quella che serve per festeggiare a Genova un gol che tutti i tifosi della Samp aspettano.

INGREDIENTI:
1 kg di farina 00, 300 g di zucchero, 250 g di burro, 6 uova (4 rossi, 2 intere), 400 g di uvetta. 300 g di canditi, 100 g di pinoli, una bustina di lievito, una bustina di vanillina, miele (1-2 cucchiai)

ESECUZIONE:
Disporre la farina a fontana, mettere il lievito e la vanillina sui bordi; al centro mettere lo zucchero, le uova (4 solo rosso, 2 intere), il miele, il burro (non scaldare sul fuoco il burro, ma scioglierlo con le mani), se l'impasto risulta asciutto aggiungere un po' d'acqua. A questo punto amalgamare bene con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo, aggiungervi gradualmente uvetta pinoli e canditi ed impastare ancora bene. Fare 2 o 3 pagnotte basse, ungere la teglia e deporvi le pagnotte. Mettere in forno già caldo alla temperatura di 220° e lasciare per circa un'oretta. Una volta cotto, sfornare e lasciar raffreddare. Perfetto per festeggiare i 100 gol.