Le foto: tutte le donne di Sky Sport 24

di ELEONORA COTTARELLI
e ANGELO MANGIANTE

Per la penultima giornata di campionato torna l'appuntamento delle 12.30 della domenica. Come accompagnare al meglio la partita all’ora di pranzo? Con una ricetta speciale per entrare nel clima giusto. Il fischio d’inizio s’avvicina e ci sono di nuovo Cotta & Mangiante in cucina! E allora… buttate la pasta, rosolate la carne, gioite per un gol, sfumate col vino, soffrite per un dribbling, saltate in padella, applaudite per un parata, tritate, sminuzzate, infornate...

eleonora angelo
Insalata sfiziosa e rinforzata
Ricetta per il Bologna
 Insalata di cannellini con crema di cipolla
Ricetta per la Fiorentina
Dicono che la frutta secca serva per ritrovare quella carica che a volte ti manca... al Bologna servirà più di qualche noce per tornare a vincere, ma magari può essere un aiutino interessante. Da due mesi la squadra di Malesani non festeggia i 3 punti. Da addirittura 510 minuti i tifosi non hanno la gioia di un gol. Appagamento da salvezza raggiunta? Relax pre vacanziero? Di Vaio, abbonato al gol, sembra aver perso la tesserina, non timbra da 5 partite e in questo campionato non gli era mai capitato. Chissà se basteranno un paio di noci...

INGREDIENTI:
5 carciofi
3 cespi d’insalata belga
15 noci sgusciate
1 limone
olio extravergine d’oliva ) q.b.
aceto (di vino o balsamico) q.b.
sale e pepe bianco q.b.

ESECUZIONE:
Lavate bene i carciofi, tagliateli a fettine sottili e immergeteli per un’oretta in una bacinella con acqua e limone. Pulite l’insalata e scegliete se tagliarla a rondelle o a listarelle sottili. Disponetela come base, aggiungete i carciofi e le noci a pezzetti. Condite dopo aver emulsionato olio, aceto, sale e pepe. Se volete potete rendere il tutto leggermente più piccante aggiungendo all'emulsione per condire anche due gocce di senape.
Sapete chi è il più tifoso in campo? Il portiere del Bologna e della Nazionale, Viviano. L’aspetto curioso è che però tifa per la squadra che si troverà per avversaria nell’anticipo delle 12,30. Nato a Fiesole nel 1985, è cresciuto nel vivaio della Fiorentina, da dove lo prelevò il Brescia nel 2002 quando la società fallì. E' rimasto tifoso della Fiorentina, ha un giglio tatuato sul petto e ha chiamato la figlia Viola. Ha esordito in A proprio contro la sua squadra del cuore, nella prima giornata dello scorso campionato, pareggiando 1-1 a Bologna. Considerando la sua professionalità non abbiamo dubbi che disputerà una grande partita e, in ogni caso, a lui che è l’osservato speciale, gli prepariamo questo piatto toscano che conosce bene.

INGREDIENTI:
2,5 g di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine, 15 ml di aceto, 6 cipolle, 250 g di fagioli cannellini, sale, pepe nero, 3 g di cumino

ESECUZIONE:
La prima operazione consiste nell’affettare le cipolle e farle soffriggere con l’olio toscano extravergine per rosolarle a dovere. Poi aggiungere un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe. E aggiungere anche un cucchiaio di semi di cumino. Mescolare poi a fuoco rigorosamente lento per 5 minuti, scaldare in un altro tegame i fagioli, versate poi nelle cipolle, mescolate e servite. Un piatto dal sapore eccezionale, come le sensazioni che lasciano le parate di Viviano. Il dopo Buffon è nelle sue mani, o se preferite, nella sua forchetta.