'L'Originale' a Senigallia: il dietro le quinte della prima tappa invernale

Il 2026 dell’Originale si è aperto con una versione di Calciomercato 'old style', con gli studi da Milano: abbiamo trascorso insieme un’Epifania caratterizzata dal turno infrasettimanale di Serie A commentando l’allungo dell’Inter su Napoli e Milan . Parlando di mercato, con Gianluca Di Marzio abbiamo aperto la sessione con gli arrivi di Fullkrug al Milan, Brescianini e Solomon alla Fiorentina e la coppia Ratkov-Taylor per una Lazio che si privava di Castellanos e Guendouzi. Poi è scattata la formula itinerante dell’Originale, che tradizionalmente combina le notizie con le bellezze del territorio. Domenica 11 gennaio ci siamo spostati nelle Marche, chi in auto e chi in treno, per la tappa di Senigallia, 'città gourmet' che ci ha riaccolti in versione invernale dopo il nostro felice tour dell’estate 2024. Il set per la trasmissione è stato allestito all’Auditorium San Rocco, ex chiesa danneggiata dal terremoto del 1930 che distrusse la parte superiore della facciata e il campanile. Oggi ospita convegni, concerti e… la nostra trasmissione in diretta. Ci troviamo in piazza Garibaldi, proprio di fronte al Duomo di Senigallia. È stata una settimana in cui durante il giorno abbiamo 'ripassato' il motivo per cui la Cucina Italiana è stata ufficialmente riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'Unesco. La sera, invece, tutti concentrati sul calcio: a partire dal Monday Night - stravinto dalla Juventus contro la Cremonese – ogni giorno della settimana tra Coppa Italia, recuperi della 16^ giornata e l’anticipo della 21^ giornata, almeno due squadre di Serie A sono sempre scese in campo. Contestualmente si sono avviate diverse trattative e alcune si sono concluse con l’ufficialità: è stata la settimana di Raspadori all’Atalanta, Robinio Vaz e Malen alla Roma, il norvegese Helland al Bologna. La Juve ha messo gli occhi su Mateta mentre Bove ha risolto il suo contratto con la Roma in vista di un ritorno in campo in Inghilterra, al Watford. Torna in campo anche Balotelli, che è volato in Arabia, dove tra 6 mesi sarà raggiunto da Douglas Costa. Il brasiliano ex Juve è prima atteso da un finale di stagione in Serie D, con la maglia del Chievo. Ma voi siete curiosi di sapere quali posti abbiamo visitato nel corso del nostro soggiorno a Senigallia, vero? Vi accontento subito, prendete nota! Lunedì 12 gennaio La nostra settimana in realtà è iniziata domenica sera, perché dopo il classico sopralluogo tecnico siamo stati ospiti dell'azienda agricola Mezzanotte, portata avanti da Lorenzo Mezzanotte che qui è cresciuto perché fu fondata da suo nonno cento anni fa. Noi, da aspiranti sommelier, ci siamo goduti i vini bianchi e rossi che Lorenzo ci ha portato a tavola nel corso di una cena in compagnia del sindaco di Senigallia e degli assessori, che avremmo ritrovato lunedì mattina per una conferenza stampa in cui abbiamo fissato gli obiettivi della settimana. In questa occasione abbiamo annunciato i nostri ospiti della settimana: per il debutto abbiamo confermato la formazione dell’Originale del Lunedì e poi tra Lorenzo Minotti, lo Zio Bergomi, Walter Zenga, Billy Costacurta, Giancarlo Marocchi e Luca Marchegiani, abbiamo superato ampiamente le 2000 presenze in Serie A. Al termine della conferenza stampa ci siamo dati appuntamento con Di Marzio e Marchetti per pranzare all'Osteria Adamo: pappardelle al ragù di coniglio, paccheri rigati al sugo, secondi e contorni secondo la tradizione della cucina marchigiana. Belli satolli abbiamo fatto visita alla Chiesa della Croce, per saziare anche la nostra fame di cultura. Si tratta della più antica e la più bella chiesa tra quelle aperte al pubblico a Senigallia. Risale al 1608, la facciata è molto sobria, in stile rinascimentale, ma appena si entra si apre uno scrigno magico che è un trionfo del barocco. La sala è a pianta rettangolare con un magnifico soffitto a cassettoni quadrati. Gli altari sono sette: il maggiore ospita la pala del Barrocci 'Il trasporto di Cristo al sepolcro'. Ai lati della sala ci sono altri tre altari per lato e uno di questi contiene due reliquie certificate dal Vaticano: un frammento della croce e una spina della corona. La nostra guida, Andrea, ha aperto l'armadio che contiene la riproduzione di quella che un tempo era una croce d'argento, che poi venne fatto fondere da Napoleone e ci ha straordinariamente svelato il sarcofago col Cristo che viene portato a processione una volta all'anno. Martedì 13 gennaio Poi non dite che non facciamo altro che mangiare eh! A parte il fatto che godersi la cucina italiana, dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco, è una missione di cui ci facciamo carico a testa alta, metto a verbale la nostra visita alla chiesa di Santa Maria delle Grazie. Qui si può ammirare una Pala del Perugino, che è una replica con alcune varianti di quella che c'è a Fano. Da segnalare anche un crocefisso di Fra Innocenzo da Petralia, scultore siciliano del XVII secolo. Poi ci siamo consegnati ad Ada Antonietti, direttrice del Museo della mezzadria, che ci ha spiegato che il complesso che comprende parrocchia e museo risale a fine Quattrocento e nasce come convento di frati francescani. Oggi è proprietà del comune di Senigallia. Il Museo della mezzadria documenta i caratteri della vita e del lavoro nelle campagne marchigiane della mezzadria: qui abbiamo fotografato i birocci e altri carri. A proposito di fotografie, in questo museo ci sono alcune foto donate da Mario Giacomelli, che documentano la fine della mezzadria. Senigallia è anche 'città della fotografia', ma su questo punto torneremo tra poco. Dopo un pranzo sul lungomare di Senigallia abbiamo raggiunto lo stadio Goffredo Bianchelli, che ospita le partite casalinghe della Vigor Senigallia, che milita in Serie D, interrompendo un allenamento della prima squadra. Su questo campo sintetico gioca e si allena anche la formazione degli juniores, guidata dall’ex centrocampista di Atalanta, Cagliari e Fiorentina Andrea Lazzari. Il presidente della Vigor ci ha fatto omaggio delle maglie da gioco e ci siamo dati appuntamento per la diretta all’Auditorium San Rocco. Dopo il tramonto siamo stati a Palazzo del Duca, dove abbiamo appreso un’antica tecnica di stampa fotografica che si chiama cianotipia, che non necessita di una camera oscura per lo sviluppo. Cosa occorre per la cianotipia? Un negativo, della carta di puro cotone, una bacinella d’acqua, un asciugacapelli e un pennello per spalmare ferricianuro di potassio e ferro ammonio citrato. Ed ecco la nostra foto ricordo sviluppata da… Mister Gotti! Mercoledì 14 gennaio La mattina ha il cioccolato in bocca. Era così il proverbio, no? Eccoci quindi a far visita a Chocolate for Family, azienda di Senigallia gestita da Alberto e Michela, marito e moglie che si sono trasferiti nelle Marche per dedicarsi esclusivamente al cioccolato. Loro lo producono proprio, acquistando le fave di cacao da oltre 20 paesi e creando le loro delizie nel laboratorio che ci ha ospitato. Alberto ha tenuto una breve lezione teorica spiegandoci che il cacao è un frutto, la parte esterna si chiama cabossa, la si apre col machete e dentro ci sono i semi con la polpa. Poi siamo passati alla parte pratica: indossati i grembiuli ci siamo divisi in due squadre per una sfida in stile 'pressure test'. L’obiettivo era la preparazione di una mousse al cioccolato per circa trenta persone. Sembrerà strano ma ce l'abbiamo fatta. Tutta questa competizione ci ha messo fame. Ci siamo quindi rifugiati da Seta, un paradiso tra le colline marchigiane: siamo stati accolti con dosi massicce di focaccia coi ciccioli e crudo, due tipi di polenta, poi è arrivata Sua Maestà la tagliatella al ragù, per stappare l’appetito. Il Pallone d’Oro del pranzo è stato indiscutibilmente Marco Bucciantini, che già nel laboratorio del cacao aveva dato dimostrazione di essere in forma. Giovedì 15 gennaio Giornata iniziata all’Istituto Superiore Panzini di Senigallia, un istituto che conta 1100 alunni che per il professionale propone gli indirizzi ‘Sala e vendita’, ‘accoglienza turistica’, ‘cucina’ e ‘pasticceria’, ma è anche un istituto tecnico economico a indirizzo turistico, declinato in web marketing, turismo delle lingue e turistico sportivo. Al Panzini si ha la possibilità di mettersi alla prova a tutti gli effetti, lavorando al bar, nella mensa o al ristorante alla carta dove i ragazzi più grandi delle terze e delle quarte si esercitano come se fosse un ambiente reale. E anche noi siamo stati testati in una prova di cucina, seguiti da uno degli chef che ha affidato la preparazione di una tagliatella fatta in casa a Lorenzo Minotti e Paolo Condò. Nel pomeriggio siamo stati alla Biblioteca Antonelliana per il Talk 'il gusto dell’Originale' con il presidente della Regione Marche Francesco Acquaroli, il Sindaco di Senigallia Massimo Olivetti, lo Chef stellato Moreno Cedroni e un Walter Zenga in grande spolvero. Abbiamo trattato temi filosofici, dalla gestione del potere a quella del talento, e ci siamo lasciati con una raccomandazione, tanto per cambiare culinaria: quando si prepara il sugo - ad esempio per uno spaghettino al pomodoro - va usato il coperchio. È importante. Venerdì 16 gennaio Nell’ultimo giorno della nostra settimana marchigiana abbiamo provato a smaltire qualche pranzo inaugurando la nuova palestra della scuola secondaria ‘Marchetti’. L’istituto comprensivo Marchetti è una scuola media che grazie a un investimento importante da parte del comune di Senigallia è oggi un edificio scolastico di nuova generazione. Noi dell’Originale, che sosteniamo sempre i giovani e l’educazione, ci siamo presentati con Costacurta e Zenga e abbiamo improvvisato una partitella di basket 15 contro 15. Queste sono le attività che mi gasano di più, anche se puntualmente quando compio qualcosa di sportivamente epico non viene mai ripreso dalle telecamere… E vabbè, vorrà dire che mi accontenterò dei testimoni oculari senza lamentarmi più del necessario. Per reintegrare i sali minerali dopo l’ora di educazione fisica ci siamo affidati alle cure di Stefano Bondanelli, produttore ed enologo che insieme alla moglie Laura gestisce Vigna degli Estensi sulle splendide colline marchigiane alle spalle del mare di Senigallia. Abbiamo provato un Brut rosé, poi un Verdicchio Riserva, un Lacrima Superiore e un Montepulciano Sangiovese. Rin'vin'goriti siamo stati alla Casa di Ele, azienda agricola marchigiana gestita da Elena Fiorini e suo zio, Nino: loro piantano il grano, lo macinano, fanno il pane e lo vendono assieme a tanti altri prodotti dolciari. E anche qui abbiamo potuto indossare i grembiuli creando le nostre piadine con le nostre mani. Quindi sì, il bilancio della nostra settimana a Senigallia è stato di tante mangiate di altissimo livello, ma anche di tre sessioni di cucina, una di pallacanestro e una di scuola di fotografia, con due intermezzi culturali in cui abbiamo ampliato la nostra collezione di chiese e musei. Torneremo nelle Marche, ne sono sicuro. Adesso però è già tempo di disfare la valigia e riempirla di abiti pesanti, perché ci aspetta una settimana a Prato Nevoso. Ci caleremo nel clima delle Olimpiadi invernali, senza però perdere mai di vista il focus su mercato, campionato e coppe europee: l’appuntamento con Calciomercato l’Originale da lunedì 19 gennaio sarà alle 22.45 su Sky Sport 24 e Sky Sport Calcio, ma anticiperemo la diretta alle ore 19 nei giorni in cui si disputeranno la Champions e l’Europa League.

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'L'Originale' a Senigallia: il dietro le quinte della prima tappa invernale

Valerio Spinella (Fayna)